2012/2/8 17:16

紫色透明——精致美食生活 blog

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今天的葱花脆饼重点在于薄，越薄越脆，以前焙友们做为了体现分层，我压根就分不好层干脆就薄脆得了。家常葱花饼我婆婆做的特别好，老好吃了。咸淡正好，葱油的味还很浓，想想都口水了。

原料：

富强粉300克、开水180ml、大葱、盐、油。

做法：

1、烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟；

2、趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破；

3、饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适；

4、取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀；

5、撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上；

6、将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻；

7、将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟；

8、将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆；

9、平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失；

10、两面烙至金黄即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100g8tl.html